Il Lafontella è un prodotto che richiama la tradizione dei formaggi tipici di montagna, con la sua caratteristica morbidezza e il gusto intenso. Versatile in cucina, si presta a molteplici utilizzi: ottimo consumato tal quale per apprezzarne la cremosità, si presta anche come formaggio da fondere o da pasto in numerose ricette.

Prodotto con latte intero pastorizzato proveniente dal territorio veneto, non subisce significative variazioni durante la stagionatura: la sua struttura e il suo gusto rimangono fondamentalmente costanti nel tempo. 

La lavorazione segue un processo artigianale, sotto il costante controllo del Mastro Casaro: la cottura, il taglio della pasta e gli altri passaggi del processo produttivo ne garantiscono le caratteristiche tipiche e la dolcezza.