Un formaggio autoctono e inimitabile, nato dalla passione per il nostro territorio.
Il nostro Collina Veneta
Alcuni prodotti nascono dalla tradizione. Il Collina Veneta è nato dalla curiosità. Qualche anno fa, lavorando il latte che i nostri soci ci conferiscono ogni giorno, ci siamo accorti di avere tra le mani qualcosa di speciale: i foraggi delle colline che nutrono le loro mucche hanno un carattere tutto proprio, un profumo e una complessità che non si trovano altrove. Da quella scoperta è nata la voglia di creare un formaggio che fosse davvero autoctono, capace di raccontare questo territorio in modo unico e inimitabile.
Un formaggio che non esisteva ancora, e che poteva nascere solo qui.
Nel 2010, appena pochi anni dopo la sua nascita, il Collina Veneta è stato decretato Miglior Formaggio d’Italia alla Grolla d’Oro di Saint Vincent. Un riconoscimento straordinario, che ci ha confermato quello che già sentivamo: quando si parte da materia prima eccellente e si lavora con onestà e passione, i risultati non possono che arrivare.
L’attenta lavorazione e le stagionature
Il Collina Veneta è oggi uno dei nostri prodotti più amati e premiati. Nasce da latte intero pastorizzato selezionato, lavorato con la cura artigianale che caratterizza ogni nostra produzione. La sua particolarità è nell’equilibrio: unisce la dolcezza e la delicatezza di un formaggio fresco agli aromi profondi e complessi di un formaggio stagionato, in un risultato che sorprende chi lo assaggia per la prima volta e non smette di soddisfare chi lo conosce da anni.
Lo proponiamo in due stagionature, perché crediamo che il tempo sia un ingrediente fondamentale e che ogni fase di maturazione regali qualcosa di diverso. Il Vecchio, affinato tra i 6 e gli 8 mesi, ha una pasta compatta e un sapore ricco ma ancora equilibrato. Lo Stravecchio, che supera i 15 mesi di stagionatura, sviluppa una complessità aromatica e una struttura che lo rendono protagonista assoluto di ogni tavola – e di ogni occasione che meriti qualcosa di davvero speciale.
Il latte utilizzato proviene da aziende agricole aderenti alla filiera controllata certificata UNI ISO 22005:2008 e DPT-035, a garanzia della tracciabilità e dell’origine di ogni forma prodotta.
Come si riconosce
Collina Veneta Vecchio
Pasta semidura e compatta, colore paglierino caldo. Al naso profumi delicati di latte e fieno, al palato dolce con note erbacee e una piacevole sapidità. Ideale per chi si avvicina per la prima volta a questo formaggio.
Collina Veneta Stravecchio
Pasta dura e granulosa, colore ambrato intenso. Profumi complessi e avvolgenti, sapore deciso, lungo e persistente, con una struttura che regge abbinamenti importanti e si presta alla grattugia su primi piatti di qualità.
COME GUSTARLO al MEGLIO
Collina Veneta Vecchio
Il Collina Veneta Vecchio si abbina splendidamente a pere, miele di acacia e vini bianchi morbidi e profumati.
Collina Veneta Stravecchio
Lo Stravecchio preferisce la compagnia di mieli di castagno, confetture di fichi e vini rossi strutturati, oppure si lascia grattugiare su risotti e paste fresche per regalare un tocco di carattere inaspettato.
In entrambi i casi, il consiglio è sempre lo stesso: assaggiarlo da solo, almeno la prima volta. Merita tutta l’attenzione.
PREMI RICEVUTI
WORLD CHEESE AWARDS 2018
GROLLA D’ORO 2009
GROLLA D’ORO 2008
Il Nostro Collina Veneta è un prodotto QV
Il Collina Veneta porta il marchio QV — Qualità Verificata della Regione Veneto. Una certificazione che garantisce la tracciabilità completa della filiera, il benessere degli animali e la qualità superiore delle materie prime. Per noi non è la conferma ufficiale di come abbiamo sempre lavorato, con la cura e l’attenzione che ci contraddistinguono.
