Il Grana Padano DOP è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta, tutelato dal Consorzio di Tutela del Formaggio Grana Padano, che ne garantisce le caratteristiche e la qualità attraverso periodiche verifiche sia negli allevamenti che presso i caseifici. Il latte utilizzato proviene da aziende agricole aderenti alla filiera controllata certificata UNI ISO 22005:2008 e DPT-035, a garanzia della tracciabilità e dell’origine di ogni forma prodotta.

Dolce e profumato, è indicato per tutte le diete e si presta a un doppio utilizzo in tavola: ottimo come formaggio da degustazione, è allo stesso tempo un ingrediente prezioso per arricchire piatti e pietanze.

Viene prodotto con latte parzialmente scremato, lavorato nelle tipiche caldaie di rame dove, con l’aggiunta di siero-innesto naturale e caglio, avviene la trasformazione attraverso cottura e sosta. La messa in stampo e la marchiatura d’origine completano il processo produttivo. Secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela, il formaggio viene marchiato a fuoco all’età minima di 9 mesi, momento in cui acquisisce ufficialmente la denominazione Grana Padano DOP .